Tủ hấp cơm công nghiệp là thiết bị nhà bếp chuyên dụng dùng để nấu cơm số lượng lớn cho các nhà hàng, quán ăn, bếp ăn tập thể, trường học, bệnh viện hay các khu công nghiệp. Không giống như nồi cơm điện gia đình, tủ hấp cơm sử dụng phương pháp hấp cách thủy bằng hơi nước áp suất cao, giúp cơm chín đều, dẻo thơm, không bị khô cháy hay vón cục.
Cấu tạo của tủ hấp cơm công nghiệp
Một chiếc tủ nấu cơm công nghiệp tiêu chuẩn thường gồm các bộ phận chính:
- Thân tủ: Làm từ inox 304 cách nhiệt tốt, bền bỉ và dễ vệ sinh.
- Hệ thống khay: Mỗi tủ có từ 6 đến 24 khay, tùy theo nhu cầu sử dụng. Khay làm bằng inox, có thể tháo rời, dễ dàng vệ sinh và bảo trì.
- Bộ phận sinh nhiệt: Có thể dùng điện (điện trở nhiệt) hoặc gas (bếp gas công nghiệp).
- Van xả áp, van cấp nước, đồng hồ đo nhiệt: Giúp kiểm soát nhiệt độ và đảm bảo an toàn khi vận hành.
Phân loại tủ hấp cơm công nghiệp
Tủ hấp cơm được chia thành nhiều loại theo các tiêu chí khác nhau:
Theo nguồn năng lượng sử dụng:
- Tủ hấp cơm bằng điện: Phù hợp nơi có nguồn điện ổn định, an toàn, dễ vận hành.
- Tủ hấp cơm bằng gas: Dành cho những nơi điện yếu hoặc không ổn định.
- Tủ hấp cơm điện gas kết hợp: Linh hoạt sử dụng trong nhiều điều kiện.
Theo số lượng khay:
- Tủ hấp cơm 6 khay: Nấu được 25–30kg gạo/mẻ.
- Tủ hấp cơm 10 khay: Nấu được 45–50kg gạo/mẻ.
- Tủ hấp cơm 20 khay: Dành cho bếp ăn tập thể lớn, nhà máy.
Theo chức năng:
- Tủ hấp cơm đơn năng: Chỉ dùng để nấu cơm.
- Tủ hấp đa năng: Có thể nấu cơm, hấp bánh bao, hấp giò chả, hải sản, thực phẩm chay,…
Ưu điểm của tủ hấp cơm công nghiệp
- Nấu số lượng lớn, tiết kiệm thời gian: Thay vì dùng nhiều nồi cơm điện nhỏ, tủ hấp cơm công nghiệp giúp nấu hàng chục ký gạo chỉ trong một mẻ, tiết kiệm thời gian và nhân công.
- Cơm chín đều, thơm ngon: Nhờ cơ chế hấp cách thủy bằng hơi nước nóng, cơm nấu bằng tủ hấp không bị cháy, không bị khô hoặc nhão, hạt cơm dẻo và đồng đều.
- Tiết kiệm nhiên liệu: Sử dụng công nghệ hấp hiện đại, tủ cơm công nghiệp tiết kiệm điện hoặc gas hơn nhiều so với phương pháp nấu truyền thống.
- Đa chức năng: Ngoài việc nấu cơm, tủ còn có thể hấp bánh bao, hấp xôi, giò chả, thịt, hải sản… rất phù hợp cho các bếp ăn chuyên nghiệp.
- An toàn và dễ sử dụng: Trang bị các tính năng van xả áp, rơ-le chống cạn nước,… giúp thiết bị vận hành an toàn và đơn giản.
Ứng dụng của tủ hấp cơm công nghiệp
- Bếp ăn trường học, bệnh viện, quân đội: Nấu cơm cho hàng trăm đến hàng ngàn người mỗi ngày.
- Nhà hàng, quán ăn, buffet: Đáp ứng nhu cầu nấu cơm số lượng lớn, ổn định chất lượng.
- Khu công nghiệp, nhà máy: Cung cấp suất ăn cho công nhân nhanh chóng và hiệu quả.
- Dịch vụ nấu cỗ, bếp ăn chay, tiệc cưới: Linh hoạt nấu đa dạng món hấp.
So sánh tủ hấp cơm công nghiệp và nồi cơm điện công nghiệp
| Tiêu chí | Tủ hấp cơm công nghiệp | Nồi cơm điện công nghiệp |
| Công suất | Lên đến 100kg gạo/mẻ | 10–20kg gạo/mẻ |
| Năng lượng | Điện, gas, hoặc kết hợp | Dùng điện |
| Cách nấu | Hấp cách thủy | Đun trực tiếp |
| Chất lượng cơm | Dẻo, chín đều, không cháy | Dễ khô, cháy đáy |
| Tiện lợi | Đa chức năng | Chỉ nấu cơm |
| Độ an toàn | Có van áp, chống tràn | Ít chức năng bảo vệ |
Kinh nghiệm chọn mua tủ hấp cơm công nghiệp
- Xác định nhu cầu sử dụng: Tùy theo quy mô bếp ăn, chọn tủ có số khay phù hợp: 6, 10, 20 khay,… Tránh mua tủ quá nhỏ hoặc quá lớn gây lãng phí.
- Chọn chất liệu inox 304: Inox 304 chống gỉ, bền bỉ với môi trường ẩm và nhiệt độ cao.
- Ưu tiên tủ có bảo hành và thương hiệu rõ ràng: Chọn mua từ những đơn vị uy tín, có bảo hành chính hãng, linh kiện thay thế dễ dàng.
- So sánh giữa tủ điện và tủ gas: Nếu bếp có điện ổn định, nên ưu tiên tủ hấp cơm công nghiệp bằng điện để dễ sử dụng. Nơi điện yếu hoặc thường cúp điện, có thể chọn tủ gas hoặc tủ điện gas kết hợp.
Hướng dẫn sử dụng tủ hấp cơm công nghiệp đúng cách
- Cho gạo vào khay hấp (thường mỗi khay chứa 4-5kg gạo).
- Thêm nước vào gạo với tỷ lệ 1:1,2 – 1:1,5 tùy loại gạo.
- Đóng kín cửa tủ, đảm bảo gioăng cao su không bị lệch.
- Khởi động tủ (bật điện/gas).
- Theo dõi đồng hồ nhiệt đến khoảng 100–110°C.
- Sau 45–60 phút, ngắt nguồn và mở tủ sau khi xả hết áp.
Bảo dưỡng và vệ sinh tủ hấp cơm công nghiệp
- Vệ sinh khay và khoang hấp sau mỗi lần sử dụng.
- Kiểm tra và thay gioăng cao su nếu bị mòn.
- Xả cặn nước trong van định kỳ 1–2 tuần/lần.
- Bảo trì điện trở (với tủ điện) hoặc kiểm tra van gas, đầu đốt (với tủ gas) thường xuyên.
Tủ hấp cơm công nghiệp là giải pháp lý tưởng cho mọi nhà bếp chuyên nghiệp, giúp nấu cơm nhanh chóng, đều ngon, tiết kiệm và an toàn. Việc đầu tư vào một chiếc tủ cơm chất lượng không chỉ nâng cao năng suất mà còn góp phần đảm bảo chất lượng bữa ăn cho số lượng lớn người dùng. Đừng chần chừ khi nâng cấp thiết bị bếp bằng một chiếc tủ hấp cơm công nghiệp phù hợp với nhu cầu thực tế của bạn!