Trong các nhà hàng, quán ăn nơi có tần suất chế biến thực phẩm cao chính vì thế lượng dầu mỡ, cặn bã và chất hữu cơ thải ra mỗi ngày là rất lớn. Nếu không có biện pháp xử lý hiệu quả, các chất này sẽ theo nước thải xâm nhập vào hệ thống thoát nước, gây tắc nghẽn, ô nhiễm môi trường và phát sinh mùi hôi khó chịu.
Bể tách mỡ là giải pháp tối ưu giúp ngăn chặn dầu mỡ, chất rắn trước khi nước thải được đưa vào hệ thống thoát nước chung. Việc lắp đặt bể tách mỡ cho nhà hàng, quán ăn không chỉ giúp bảo vệ môi trường mà còn nâng cao hiệu suất vận hành của nhà hàng, tiết kiệm chi phí bảo trì, thông tắc đường ống.
Nội Dung Mục Lục
Vai trò và lợi ích của bể tách mỡ nhà hàng
Ngăn ngừa tắc nghẽn hệ thống thoát nước
Dầu mỡ có đặc tính kết dính cao, dễ đóng cặn trong đường ống khi gặp nhiệt độ thấp hoặc tiếp xúc lâu dài với nước. Việc lắp bể tách mỡ, bẫy mỡ inox giúp giữ lại phần lớn dầu mỡ ngay tại điểm đầu, hạn chế nguy cơ tắc nghẽn, hư hại hệ thống thoát nước.
Bảo vệ môi trường và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Nước thải chứa dầu mỡ nếu không được xử lý sẽ gây ô nhiễm nguồn nước, ảnh hưởng đến môi trường và sức khỏe cộng đồng. Một số địa phương hiện đã bắt buộc các cơ sở kinh doanh ăn uống phải có hệ thống xử lý sơ bộ trước khi xả thải ra ngoài.
Tiết kiệm chi phí vận hành
Chi phí để thông tắc, sửa chữa đường ống hoặc bị phạt do vi phạm quy định về xả thải có thể rất lớn. Lắp đặt bể tách mỡ cho quán ăn, nhà hàng giúp doanh nghiệp chủ động trong việc xử lý nước thải, tiết kiệm chi phí dài hạn.
Tuân thủ quy định pháp luật
Hiện nay, nhiều thành phố lớn TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng,… đã có quy định yêu cầu các nhà hàng, bếp ăn công nghiệp phải trang bị hệ thống tách mỡ. Việc lắp đặt đúng kỹ thuật sẽ giúp doanh nghiệp tránh các rủi ro pháp lý.
Nguyên lý hoạt động của bể tách mỡ
Bể tách mỡ thường có cấu tạo 3 ngăn và hoạt động theo nguyên lý lắng lọc và trọng lực:
- Ngăn đầu (ngăn chứa rác thô): giữ lại các chất thải rắn, mảnh vụn thực phẩm, bã rau…
- Ngăn giữa (ngăn tách mỡ): tại đây, dầu mỡ nhẹ hơn nước nên nổi lên bề mặt, trong khi nước sạch hơn đi xuống dưới.
- Ngăn cuối (ngăn nước sạch): nước sau khi tách mỡ được đưa ra hệ thống thoát nước chính.
Việc tách dầu mỡ bằng phương pháp cơ học không sử dụng hóa chất, đảm bảo an toàn và dễ bảo trì.
Quy trình lắp đặt bể tách mỡ cho nhà hàng, quán ăn
Việc lắp đặt bể tách mỡ cần được thực hiện đúng quy trình để đảm bảo hiệu quả và độ bền lâu dài.
Bước 1: Khảo sát thực tế
- Xác định vị trí lắp đặt (thường dưới bồn rửa chén, khu sơ chế, sàn bếp…)
- Tính toán lưu lượng nước thải trung bình/ngày.
- Chọn dung tích bể phù hợp với quy mô hoạt động.
Bước 2: Lựa chọn loại bể
- Dựa theo vị trí, vật liệu và mục đích sử dụng để chọn bể inox, nhựa hay composite.
Bước 3: Chuẩn bị mặt bằng lắp đặt
- Làm nền bằng bê tông nếu đặt âm sàn.
- Kiểm tra độ thoát nước tự nhiên và độ dốc ống xả.
Bước 4: Lắp đặt bể tách mỡ
- Kết nối đầu vào từ bồn rửa đến ngăn đầu của bể.
- Kết nối đầu ra đến hệ thống thoát nước chung.
- Kiểm tra khả năng rò rỉ, chảy tràn trước khi vận hành.
Bước 5: Vận hành thử nghiệm và nghiệm thu
- Chạy thử với nước để kiểm tra hiệu suất tách mỡ.
- Hướng dẫn nhân viên vệ sinh, bảo trì định kỳ.
Lưu ý khi sử dụng và bảo trì bể tách mỡ
Vệ sinh định kỳ
- Dầu mỡ và cặn bã nên được lấy ra 1 – 2 lần/tuần hoặc tùy theo tần suất sử dụng.
- Vệ sinh toàn bộ bể bằng nước nóng hoặc dung dịch chuyên dụng mỗi tháng.
Không xả trực tiếp hóa chất tẩy rửa mạnh
- Các chất tẩy mạnh có thể phá vỡ quá trình tách mỡ hoặc làm hư hỏng vật liệu bể.
Kiểm tra định kỳ
- Đảm bảo không có hiện tượng rò rỉ, tắc nghẽn, ngập nước.
- Đối với các bể inox, kiểm tra mối hàn để đảm bảo kín nước.
Với sự phát triển mạnh mẽ của ngành dịch vụ ăn uống, các yêu cầu về vệ sinh môi trường ngày càng được siết chặt. Việc trang bị bể tách mỡ cho nhà hàng, quán ăn không còn là tùy chọn, mà trở thành tiêu chuẩn bắt buộc để đảm bảo vận hành bền vững, giảm thiểu rủi ro và tạo hình ảnh chuyên nghiệp trong mắt khách hàng.
Lắp đặt bể tách mỡ cho nhà hàng, quán ăn là bước đi đúng đắn và cần thiết trong bối cảnh hiện đại – nơi yêu cầu về vệ sinh, môi trường và vận hành hiệu quả ngày càng cao. Một hệ thống xử lý dầu mỡ hiệu quả không chỉ giúp giảm thiểu sự cố mà còn là minh chứng cho sự chuyên nghiệp và trách nhiệm của chủ cơ sở đối với cộng đồng.
Hãy lựa chọn lắp đặt bẫy mỡ, bể tách mỡ ngay từ hôm nay để bảo vệ hệ thống thoát nước, tiết kiệm chi phí và góp phần vào mục tiêu phát triển bền vững cho ngành F&B!
